A lo largo de la semana, siempre andamos con prisa, apurados, con poco tiempo para cocinar y plantear menús saludables. Pero no te preocupes, tenemos una propuesta que te resultará fácil de elaborar y que tiene un alto valor nutricional: bonito con tomate.

Comer pescado siempre es una opción acertada, pero a veces tendemos a repetir siempre las mismas elaboraciones: cocidos, a la plancha, al horno si disponemos de tiempo… Por eso, añadir salsas o técnicas distintas de cocinado puede aumentar nuestro gusto por el pescado.

Precisamente, el bonito es un pescado muy versátil, que nos permite presentarlo de distintas maneras según cómo lo cocinemos, pudiendo hacer gran variedad de elaboraciones. Su precio también es asequible, pero es que además es uno de los pescados con mayor concentración de omega-3, un ácido graso poliinsaturado esencial para nuestra salud, del que normalmente tenemos déficit frente al omega-6.

Por eso, incorporar el bonito a nuestra dieta habitual puede ayudarnos a suplir esa carencia, además de que tiene un sabor riquísimo, al que le combina a la perfección la salsa de tomate.

Ingredientes para hacer bonito con tomate

  • Aproximadamente 750 gramos de lomo de bonito
  • 2 dientes de ajo (uno para el rustrido y otro para la salsa de tomate)
  • 2 cebollas (una para el rustrido y otra para la salsa de tomate)
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Azúcar
  • 1 kg de tomate entero natural en lata

dorar bonito con tomate

 

Primeros pasos de la elaboración

Doramos las verduras

Lo primero que haremos nada más ponernos a cocinar será preparar las verduras. Las cortaremos en juliana, es decir, a tiras finitas. En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y echamos primero la cebolla y el ajo, a fuego medio.

Cuando se hayan dorado un poquito, echamos los pimientos y dejamos que poco a poco se vayan reblandeciendo y dorando, soltando todo su jugo y sabor, que será clave en nuestra elaboración.

El bonito, a trozos

Para poder cocinar el lomo de bonito, tendremos que cortarlo en rodajas gruesas, de algo más de 3 centímetros. Las prepararemos con sal y las pasaremos por harina. Cuando tengamos los trozos listos, pondremos una sartén al fuego, echándole una cama de aceite abundante. Cuando este se haya calentado, bajaremos la intensidad y comenzaremos a dorar las rodajas de bonito.

¡Ojo! Es importante que manejemos bien los tiempos y las temperaturas. La clave es que el bonito quede dorado por fuera pero crudo por dentro, por eso no podremos pasarnos para que no se nos queme la cubierta enharinada o para evitar que se haga demasiado el interior y pierda la textura tan característica que tiene.

tomate para bonito

 

Cómo hacer salsa de tomate casera para esta receta

Aunque podríamos usar una salsa cualquiera, si queremos que nuestro bonito con tomate sea de verdad sabroso y nutricionalmente más sano, nada mejor que hacer nuestra propia salsa. Además, ¡es facilísimo!

Puedes hacerlo antes de iniciar la elaboración de todo lo demás o ir paralelamente. Primero, pela la cebolla y córtala en rodajas y haz lo mismo con el ajo, picándolo en daditos. En una cazuela a fuego medio, agrega tres cucharadas de aceite con los ajos y la cebolla. Déjalos así durante 5 minutos. 

Una vez estén doradas las verduras, echa la lata de tomate natural y agrega media cucharadita de sal y otra media de azúcar. Remueve con una cuchara de madera para mezclar homogéneamente todos los ingredientes y deja que se cocinen durante 20 minutos con el fuego bajo. ¡Y listo! Si te queda muy espesa y prefieres agilizarla, puedes pasarla por la batidora.

Vuelta al plato principal: unimos bonito con tomate

Cuando ya tengamos las verduras hechas y el bonito sellado, es el momento de añadir la salsa. La echamos sobre la sartén en la que tenemos las verduras y dejamos que hierva un poco. Una vez hecho eso, pasamos los trozos de bonito a esa sartén y dejamos que hierva unos minutos, pero sin pasarnos para que no pierda jugosidad. Apartamos la sartén del fuego y dejamos reposar.

Y… ¡listo! Podemos llevar a la mesa el bonito con tomate. Como ves, una receta sencilla, rápida y muy sabrosa, que tanto te soluciona una comida como una cena.