Con la llegada del otoño vuelve la rutina, la vuelta al cole, las hojas caen de los árboles, llega el frío… Además, numerosos productos de temporada invaden los mercados, y no podíamos olvidar los pescados de otoño en nuestra cesta de la compra. Tampoco debemos ignorar la importancia de consumir pescados de temporada, pues no sólo porque estaremos respetando el ciclo biológico de estos animales; sino porque también podremos disfrutar de los sabores y matices de los alimentos de una manera más intensa y sabrosa. De esta manera, Celia Ojeda es responsable de la campaña de consumo de Greenpeace y bióloga marina, explica: «La temporalidad en el mar está relacionada con las épocas de cría y con los movimientos de las especies, que dependen mucho de la temperatura». Ese desplazamiento hace que, en muchos casos, esas especies sean más fáciles de capturar sin necesidad de traerlas desde mucho más lejos congeladas y generando más huella ecológica.
Así pues, para que tus recetas de pescado salgan sabrosas y disfrutes de ellas, y además tengas qué pescados elegir para comer cuando tengas que hacer la cesta de la compra, te seleccionamos los pescados de esta temporada. Concretamente, en este artículo vamos a repasar los pescados y mariscos que están en su punto perfecto para consumir durante los meses de octubre, noviembre y diciembre.
¿Qué pescados de otoño debemos comprar?
Si te consideras un consumidor responsable y te preocupas por el medioambiente (incluyendo el marino, por supuesto), te recomendamos que consultes la Guía del Consumo Responsable elaborado por Fedepesca, en la que encontrarás información relativa a la producción y consumo de pescado, información al consumidor…
Podríamos decir que los productos estrella de esta temporada de otoño son los mariscos, que se pueden encontrar en el mercado a mejor precio en esta época. Y de ellos, las protagonistas son las gambas rojas o rosadas, cuyo consumo aumenta precisamente desde este mes hasta diciembre. Pero en este post nos vamos a centrar en los pescados de temporada en otoño, y así también veremos sus propiedades.
Bacalao
Se trata de un pescado muy bajo en grasa, además de aportar una fuente de salud para nuestro organismo a través del omega-3. Además, también es ligero gracias a su bajo aporte de calorías y una excelente fuente de proteínas.
Palometa
A pesar de que se trata de un pescado graso, contiene un elevado aporte de proteínas. Asimismo, la palometa es rica en yodo, elemento que permite convertir los alimentos en energía y que es fundamental en el desarrollo de los niños.
Pez espada
Este pescado aporta vitaminas (vitamina A, B3, B6, B9 y B12) y minerales (hierro, fósforo, potasio, magnesio, sodio). Destacan su contenido en en fósforo, Vitamina D y Vitamina B3.
Salmonete
Característico por su color rosa y plateado, el salmonete es un pescado propio del mar Mediterráneo y cuya época óptima de consumo se encuadra en el otoño. Es rico en nutrientes como proteínas, selenio o fósforo.
Dorada
Se trata de un pescado blanco muy ligero y de sabor muy suave, que además de tener pocas calorías es bajo en grasa. Es rica en ácidos grasos muy beneficiosos y recomendados para prevenir problemas cardiovasculares, como son los ácidos omega 3 y omega 6.
Lubina
Este pescado blanco, con muy bajo aporte calórico, es muy rico en vitaminas del grupo B. Tiene muchos nutrientes fundamentales para nuestro organismo. Además, se trata de un pescado blanco y semigraso.
Como ves, consumir pescados de otoño no es complicado, simplemente tienes que atender bien al calendario de consumo dependiendo de la época del año para disfrutar de estos manjares.
