¡El Lenguado nunca falla! Date un homenaje con esta receta para Nochevieja ¡Y para cuando necesitas recetas de última hora! Si te ha pillado el toro y no sabes qué puedes preparar para que siga pareciendo Navidad, aquí tienes una receta fácil de hacer, en un pis pas. Te darán ganas de arreglarte y hacer cotillón en pareja. Receta de lenguado en 20 minutos para Nochevieja: Lenguado con trigueros y crema de patata morada. ¡En 20 minutos!
El lenguado recibe su nombre de su forma con apariencia de lengüeta.
Lenguado, el pez que da nombre a un caladero
El lenguado recibe su nombre de su forma con apariencia de lengüeta. Solea Solea, es su nombre científico. Y hace referencia a la suela de un zapato. Precisamente lo que parece si se observa desde arriba con algo de distancia.
Algo que comparte con el rico caladero del Norte del Atlántico, Le Grand Sole o El Gran Sol. Mal traducido en español, pero nombre oficial en la pesca. Una caladero considerado también un gran bajío, donde pescadores más valientes, se enfrentan a tempestades de película.
Un camuflaje perfecto
Pasa desapercibo escondido entre la arena del fondo marino. Puede parapetarse perfectamente con el ambiente no solo por su fino cuerpo. Parte del éxito de su camuflaje reside en su piel. Color pardo y de aspecto arenoso, se confunde con el lecho sin que los predadores le detecten con facilidad. Muy distinto es por la parte inferior, donde su piel tiene un tono nacarado.
Y gracias a ello, caza con total impunidad. Porque sí, el lenguado es un pez carnívoro que adora la caza nocturna, como nosotros una buena cena. Y con esta receta para Nochevieja conectarás con tu yo culinario.
Receta de lenguado con trigueros y crema de patatas moradas para cuatro personas
- 1 Lenguado
- 2 Patatas moradas medianas
- 50 gr. Nata
- 1 Manojo de espárragos trigueros
- 2 Huevos
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Aceite de Oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
Cómo hacer esta receta de lenguado con trigueros y crema de patatas moradas para Nochevieja fácil, en 20 minutos
1. Lenguado en filetes
En la pescadería, pide que te limpien el lenguado y te lo corten en filetes. Si prefieres hacerlo tú mism@ en casa es fácil, pero te llevará algo de tiempo (y una dosis de maña) si no tienes experiencia. En casa, corta por la mitad los filetes para marcar las raciones.
2. Haz el alioli
- Echa los huevos en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo pelado (el tamaño depende de lo fuerte que queramos que sea el alioli). Sal y algunas hojas de perejil.
- Vierte el aceite lentamente mientras bates, hasta que la salsa alcance consistencia.
El Aceite Virgen Extra otorgará más cuerpo al alioli, pero si se busca un sabor más suave es preferible usar aceite de otra graduación.
3. Prepara la crema de patatas moradas
- Pon agua a hervir en un cazo para las patatas. Mientras, pélalas y córtalas en trozos pequeños de un tamaño similar. Es una de las claves para ahorrar tiempo en esta receta para Nochevieja para amantes de los rápido.
- Una vez hervidas, retira parte del agua antes de batir. Esta está llena de almidón de las patatas, es importante porque liga la crema junto con la base grasa de la nata. Pero conviene no excederse con el líquido, para poder alcanzar la textura que buscamos, espesa.
- Bate las patatas cocidas. Echa sal al gusto, una pizca de pimienta y ve casando la crema con la nata. Vertiéndola muy despacio y de forma continua mientras bates. Estará lista cuando tenga apariencia uniforme.
4. Sella el pescado y los trigueros
Precalienta el horno a 180 grados. Mientras, en la plancha o una sartén con una pizca de aceite, cuando esté bien caliente sella los espárragos. Después haz lo mismo con el lenguado.
5. Toque de horno
- Coloca los trozos de lenguado en una fuente grande y cúbrelos con alioli.
- Mete la fuente en el horno para tostar un poco la salsa. Tan solo necesita un par de minutos con el horno en la función gratinar.
- Saca y emplata acompañado de los espárragos y la crema de patatas moradas.
¡Y a disfrutar! Como ves, una receta fácil perfecta para preparar a última hora, a base de un pescado de temporada riquísimo. ¡Un plan ideal para pasar tiempo en casa!
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