El otoño va ganado terreno y aunque ya se notan las noches más fresquitas, sigue apeteciendo cenar platos ligeros que nos ayuden a descansar. La base del descanso es llevar una vida sana. Lo que implica respetar los horarios de comidas y sueño. Una dieta variada y en equilibrio a nivel nutricional, un poco de ejercicio físico y de ocio para nuestra salud mental. Aquí tienes otra idea fantástica para cocinar rápido, comer sano y disfrutar de lo mejor que te ofrece el mal con uno de los máximos representantes de los pescados de temporada. Recetas ligeras de pescado: Jurel al horno estilo casero.
Jurel, el pescado que nos dejaron los primeros mozárabes de Al-Ándalus
La cultura mozárabe forma parte de la historia de España. Durante la ocupación musulmana era habitual que en las grandes ciudades como Toledo o Córdoba, convivieran comunidades de las tres culturas: cristiana, judía y musulmana. Algo que marcó este periodo como una de las grandes épocas de esplendor a nivel cultural de nuestra historia.
Aunque era muy común la conversión de una religión a otra. Hubo quienes se atrevieron a mantener sus raíces pese a la dominación islámica. Es el caso de los mozárabes. Familias cristinas de origen hispano visigodo que, a pesar de vivir en territorio musulmán, se mantuvieron fieles a su religión católica y sus costumbres.
Fueron los mozárabes quienes le dieron su nombre al que hoy llamamos jurel, una derivación de la palabra original surel.
Recetas ligeras de pescado: ¿Qué necesito para hacer jurel al horno para 2?
- 1 Jurel 500-700 gr.
- 4 dientes de Ajo
- 100 gr. de Espinacas
- Medio vaso de leche
- Aceite de Oliva Vírgen Extra
- Perejil fresco picado
- Nuez moscada
- Pimienta negra molida
- Sal
Pasos para hacer jurel al horno tan sabroso que no notarás que es una de las recetas ligeras de pescado ideal para hacer dieta… ¡Y en solo 20 minutos!
Empieza a ver tus comidas y cenas desde otra perspectiva. El pescado es tu mejor aliado para llevar una dieta sana, que es uno de los pilares de una vida saludable. Es una fuente de proteínas estupenda y baja en grasa, porque cuando la tiene suele ser en forma de Omega 3.
Prepara el pescado
- Pon el horno a 180°.
- Coge una fuente para hornear y coloca el jurel, debe estar eviscerado.
- Échale sal por dentro y por fuera.
- Mójalo con aceite de oliva y mételo cerrado en el horno durante 20 minutos.
Haz la majada de Ajo y Perejil
- Mientras, coge un mortero y echa los ajos picados y el perejil fresco.
- Aplástalos con el mazo y añade un chorrito de aceite. Maja hasta que adquiera textura.
- Cuando saques el jurel del horno, cubre la piel tostada del jurel con la majada.
Prepara la base de crema de espinacas
- Pon un cazo a calentar y echa la leche.
- Añade una pizca de nuez moscada molida y otra de pimienta.
- Un chorrito de aceite crudo. Y espera a que hierva.
- Apaga el fuego, echa las espinacas y remueve en el calor residual hasta que las espinacas se vayan deshaciendo.
- Bate la mezcla hasta que se forme una crema de textura suave y homogénea.
Consejos de emplatado: ¡Cualquiera de nuestras recetas ligeras de pescado fresco sienta mejor si la presentación es un arte!
Será la crema de espinacas la que te que servirá de cama de verdura. Luego solo tendrás que colocar el jurel al horno al estilo casero sobre ella.
Puedes decorar tu plato con algunas hojas frescas de espinaca. ¡Quedará tan ideal que te entrará hambre solo de verlo!
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