Galicia es tierra de agua y sal, es aire del Atlántico. Un lugar donde nacen algunos de los productos del mar más valorados. Un entorno natural que ofrece las condiciones perfectas en su litoral y sus rías, para el desarrollo de especies de vital importancia en la cadena mar-industria, como la Xouba. Un pez azul presente en la cultura marinera desde hace siglos, como muestra la tradición gastronómica. Y protagonista del nacimiento de una de las industrias más fuertes de Galicia: la dedicada a las conservas de pescado. Es la historia viva del pueblo gallego y testigo del duro trabajo en el mar. Pesca de la Sardina en Galicia 2021: ¡Se duplica la cuota hasta las 13.000 toneladas!
La pesca de la sardina en Galicia, donde empieza todo
La pesca de la sardina en Galicia, es un arte transmitido de generación en generación. Pero además, la sardina (Sardina pilchardus) es una de las especies más importantes para las poblaciones del litoral Atlántico y del Cantábrico, que baña las costas gallegas.
Dentro de la flota de bajura, son los barcos cerquiros los encargados de la captura de la sardina, uno de los pescados frescos más valorados por el consumidor. Estas embarcaciones, con su singular y bella silueta, pueden verse en el horizonte al anochecer o en las primeras horas del alba.
El Xeito, el arte utilizado para la pesca de la sardina en Galicia
La recogida de la sardina es la muestra de la cultura de un pueblo, el gallego. En esta tierra aún se emplea para capturarla el xeito, el sistema más desconocido, el más autóctono. Permite hacer una pesca muy selectiva con la que se recoge el 85% de la sardina gallega. El porcentaje restante se dedica a la captura de anchoa.
Para quienes aún no conozcan este método tradicional de pesca, así lo describe la Xunta de Galicia:
El xeito es un arte de enmalle de deriva, que está constituido por un paño rectangular extendido entre dos trallas. La superior, que consta de un sistema de flotación por boyas que permite el calado a profundidad variable. Y la inferior, que está lastrada con plomos. Debe permanecer unido a la embarcación mediante un cabo de longitud variable, quedando el otro extremo libre.
Pesca sostenible: Características técnicas del xeito
Los barcos cerqueiros dibujan un círculo alrededor de los cardúmenes para recoger los mayores ejemplares, con la ayuda de estas redes especiales para la pesca de la sardina en Galicia. Para garantizar la captura de los peces adultos, el xeito debe cumplir con unas características técnicas muy concretas que se revisan cada año:
- Dimensión de malla del xeito: entre 23 y 40 milímetros.
- Altura máxima del xeito: después de armada, entre trallas o relingas, debe ser de 16 metros.
- Cada una de las piezas de red o paños que componen el xeito,tendrá una longitud 70 metros, con una longitud máxima de 100 metros con el paño estirado.
- La longitud máxima total autorizada del xeito: por buque/día no podrá superar los 1.000 metros.
Sardina, una especie estratégica: Deseada y no siempre tenida
Las variaciones de la cantidad de sardina disponible en la costa oeste atlántica, han obligado a que la Xunta de Galicia tomara medidas drásticas acerca de su captura en muchas ocasiones. Así las cuotas de sardina disponibles han variado cada año en función del estado de la especie.
Y se ha podido determinar que existe cierta periodicidad en su comportamiento. Estableciendo ciclos en los que se alterna la abundancia de sardina, con periodos en los que hay pocos ejemplares para los reclamos de la industria y la supervivencia de la especie.
La pesca de la sardina en Galicia depende de la salud del medio ambiente
Según establece el Libro blanco de la pesca del Ministerio de Agricultura y Pesca, el ABC científico de las pesquerías españolas:
“La sardina, y sobre todo la anchoa, muestran grandes oscilaciones en función de los reclutamientos al ser pocas edades las que forman la población. Y los reclutamientos dependen fuertemente de las condiciones ambientales de cada año. Las capturas de sardina han descendido notablemente en los últimos años, aunque parece que el stock va recuperándose”.
Tras años de estudio de la pesquería se ha podido saber que la abundancia de sardina depende en gran medida de factores ambientales como:
- La salud del entorno
- Condiciones oceanográficas
Un plan a medida para la recuperación de la especie
Para garantizar la continuidad de la especie en nuestras aguas, la pesca de la sardina en Galicia está regulada por un Plan de Gestión de la Sardina con arte de xeito 2021 que incluye: periodos de veda, cuotas por buque y día, horarios de faena y descanso… Junto a otras cuestiones técnicas.
Pesca de la Sardina en Galicia 2021: Se multiplica la cuota hasta las 13.000 toneladas
El pasado viernes 6 de agosto, la Secretaría General de Pesca autorizó la subida de la cuota de pesca de la sardina ibérica para las flotas de bajura.
La cuota de la sardina este año es casi el doble de las cuotas para 2020. Este cambio, después de los bajos valores al inicio de la campaña, se debe a las excelentes condiciones en las que se encuentra la especie en el caladero nacional (aunque en conjunto con las aguas de Portugal).
Según los datos recogidos por el Consejo Internacional para la Exploración del Mar (CIEM), la sardina ibérica se encuentra en una situación de recuperación excelente.
Sardina ibérica: El doble de cuota inicial en el mejor momento de la sardina
Tradicionalmente agosto es el mejor mes para comer sardinas. Se dice que es el momento óptimo porque mojan el pan. Su tamaño y nivel de grasa, la convierten en el pescado azul más deseado del verano.
La campaña de la sardina ibérica comenzó en mayo con una cuota total de 7.193 toneladas para 2021. Sin embargo, el informe sobre el buen estado de la especie ha permitido duplicar la cuota prevista, hasta alcanzar una cuota total para la captura de sardina en 2021 de 13.545 toneladas para toda España.
Nuevo reparto de la cuota de sardina 2021, según las posibilidades de pesca individuales de cada buque
La flota dedicada a la pesca de la sardina en Galicia, así como las del resto del territorio nacional, verán incrementados los kilos autorizados de captura en lo que queda de campaña. Las 13.545 toneladas se han distribuido así:
- Buques de artes menores que utilicen el arte de xeito: 348.116 kilos.
- Flotas censadas en el Cantábrico Noroeste (cerco y aquellas que usen artes altamente selectivos como el racú y la piobardeira): 7.918.363 kilos.
- Barcos de cerco del Golfo de Cádiz: 5.278.908 kilos.
¡Más sardinas a la brasa! Sin perder lo conseguido con el plan de pesca sostenible de la sardina
Una noticia excelente para todos los amantes de las sardinas al horno, un buen espeto o las sardinas en escabeche casero. Porque en verano, no hay nada más apetecible que recetas con sardina como protagonista.
Pero es sin duda alguna, una maravillosa noticia en términos medioambientales. Los diferentes planes y medidas en torno a la pesca sostenible de la sardina ibérica parecen estar funcionando.
Y la colaboración entre nuestro gobierno y el portugués está resultando un éxito. De mantenerse esta tendencia, significaría seguridad para la flota de bajura gallega y para el tejido socioeconómico del litoral.
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