Tras semanas de descanso para permitir la reproducción de la especie, se retoma la actividad marisquera con la ilusión de volver a disfrutar del mejor pulpo del mundo, el pulpo gallego. Hemos hecho un análisis del peso del pulpo en el mercado internacional. También preparamos recetas exquisitas a base de pulpo. ¡Incluso hemos profundizado sobre las devastadoras consecuencias del furtivismo en Galicia! Pero hay mucho más detrás de este exquisito bocado de mar. Un animal inteligente, estratega y cazador. Un James Bond del mar, en muchos sentidos. Este es el perfil de uno de los máximos representantes de Galicia en el mundo. Veda de pulpo en Galicia: La captura de un animal fascinante.
Campaña extractiva de pulpo 2021-2022
Principios de julio marca el inicio de la campaña extractiva del pulpo en Galicia. Se abre una nueva etapa de pesca de pulpo que se extenderá hasta que la Xunta fije las nuevas fechas de veda del año 2022.
Por delante quedan meses en los que la extracción de pulpo estará, sin embargo, controlada bajo las “reglas del juego” establecidas por consenso en el Plan experimental para la gestión del pulpo (Octopus vulgaris) con nasa para la campaña 2021-2022.
Objetivos del plan de conservación del pulpo gallego
El plan se renueva cada año adaptándose a las necesidades de la especie en cada temporada. Y estableciendo el periodo concreto de veda de pulpo. Con ello, se pretende:
- Proteger la reproducción y crecimiento del pulpo gallego.
- Garantizar la actividad para las cofradías de mariscadores dedicadas a la extracción de pulpo. Sin duda alguna, una de las actividades con más repercusión social, cultural y económica; en la comunidad gallega.
- Fomentar las buenas prácticas pesqueras. Con la implantación de medidas de gestión de la pesca sostenible, conforme a los objetivos del Pacto Verde Europeo.
Pesca sostenible: los límites que fija la ley para pescar pulpo
Desde que comenzara la nueva campaña de extracción, tras finalizar la veda de pulpo en Galicia, los mariscadores deberán ajustar su trabajo a los límites que marca la normativa para fomentar la pesca sostenible de la especie.
1ª Fase de la campaña de pulpo. Desde ahora y hasta el 31 de agosto de 2021:
- Cuota máxima de captura de pulpo: 30 kilos por barco/día.
- Además, se suman 30 kilos/día por cada tripulante enrolado a bordo, hasta un máximo de 210 kilos al día.
2ª Fase extracción de pulpo en Galicia. A partir del 1 de septiembre y hasta el siguiente parón:
- Cuota máxima: 50 kilos por embarcación/día.
- Se añaden 50 kilos diarios por cada tripulante enrolado a bordo, hasta un máximo de 350 kilos por día.
Otras limitaciones en la extracción de pulpo
Horario de trabajo: las embarcaciones con nasa para pulpo iniciarán la jornada a las 06.00 horas, pero se puede salir desde el puerto desde las 05.00 horas. Finalizará a las 16.00 horas.
Cantidad de nasas: El número de nasas permitido depende del tamaño de la embarcación y también de la cantidad de tripulantes.
¿Para qué sirve la veda de pulpo en Galicia?
Las vedas son periodos de cese de actividad pesquera y marisquera con los que se facilita la conservación de especies marinas en las que, por la alta demanda, se da un desajuste entre su ciclo de vida y la necesidad de producto en el mercado.
Este tiempo de inactividad es variable en función de cada especie. En el caso de la veda de pulpo, comenzó a finales de abril. Y junto con el control en las capturas y otras medidas de pesca sostenible como el control de la forma de trabajo, conforman los planes de protección específicos que lleva a cabo la Consellería do Mar.
Acaba la veda del pulpo en Galicia y comienza la del Choco
Es el caso del pulpo pero también de otras especies como: el centollo o el buey de mar. O la veda del choco que acaba de empezar en las rías de Pontevedra y Vigo. Y que se extenderá hasta el 31 de octubre. Está previsto el inicio de la veda también en la Ría de Arousa.
¿Cómo se establece el periodo de veda de pulpo en Galicia?
En 2021 la fecha que ha iniciado el parón en la extracción de pulpo es el 30 de abril. Apenas un algo más de un mes para dar un descanso que favorezca la reproducción y crecimiento de estos ejemplares.
El periodo de veda se fija por la Xunta de Galicia a partir de:
- Informes técnicos de carácter científico.
- El saber y la observación de las propias cofradías.
- Junto con representantes de la Administración autonómica.
Si bien es cierto que lo ideal para el pulpo sería un descanso de al menos 3 meses. Con este parón, aunque reducido a la mitad, se puede garantizar la continuidad de la especie y el mercado.
Pero para paliar los efectos de esta reducción de la veda de pulpo en Galicia, se hace una reactivación en dos tiempos, marcados por las cantidades permitidas de extracción.
¿Qué supone el periodo de veda para los mariscadores?
Durante el tiempo que dura la veda del pulpo, los mariscadores deben respetar el periodo de descanso de la especie. Pudiendo dedicarse a la captura de otras, quienes cuenten con el permiso adecuado. Respecto al pulpo:
- Queda expresamente prohibida la captura
- Tenencia a bordo
- Transbordo y desembarco
- Almacenamiento, venta o comercialización del pulpo
“… por medio de cualquier arte, en aguas de competencia en marisqueo de la Comunidad Autónoma de Galicia”, reza la Resolución del 21 de abril de 2021, en la que la Xunta aprobó el plan experimental para el pulpo 2021-2022.
El documento de la Xunta es claro asimismo respecto a:
- Artes de pesca: además, es obligatorio retirar las nasas que deben permanecer en puerto. Y tampoco pueden utilizarse otras artes para seguir capturando la especie.
- Pesca marítima de recreo: también debe respetar el periodo de veda de pulpo en Galicia.
Pulpo gallego, mucho más que uno de los mejores mariscos del mundo
La relación entre el pulpo y Galicia es tan intensa como antigua. El pulpo como recurso ya era importantísimo en la cultura castexa. Por tanto, desde los siglos VII-VIII a.C. hasta la actualidad, esta especie ha sido venerada en la gastronomía y valorada en el mercado.
Hoy en día esta relación se puede medir en lazos de sangre. Porque hay familias que durante generaciones se han dedicado al marisqueo de este maravilloso cefalópodo.
Su valor comercial es indiscutible. Pero lo que muchos de sus fans no saben, es que de él dependen muchos de los pueblos del litoral gallego. Allí donde la pesca de bajura es mucho más que un trabajo. Es una tradición familiar y representa la cultura de un pueblo. Junto con las mariscadoras de las rías, son los mayores representantes de la cultura mariñeira gallega.
Las huellas históricas del marisqueo del pulpo en Galicia: La dorna
La historia de la captura del pulpo en Galicia es la historia de un pueblo, el gallego. Y puede representarse en una de las embarcaciones más icónicas de las rías gallegas: la dorna polveira. Hoy hablamos de veda de pulpo, de artes de pesca, de horarios de trabajo… Pero la extracción de pulpo de las rías gallegas es una actividad centenaria. Y su barco tradicional es la dorna.
Hace más de 700 años que acompaña a los mariscadores en su labor de captura del pulpo. Su silueta es diferente a cualquier otra embarcación. Un casco formado por la superposición de cinco tablas a cada lado. Con una popa de línea inclinada que suaviza su terminación hacia el mar. Y una proa marcada, en línea vertical y sobresaliendo en pico.
Aunque hoy muchas cuentan con un motor fueraborda, aún se utiliza su versión tradicional. En la que el desplazamiento se produce con la ayuda de largos remos. Y muchas llevan incorporada una vela relinga, también icónica.
Cómo se pesca el pulpo en Galicia
El marisqueo a flote se realiza desde embarcaciones pequeñas. La extracción del pulpo es una actividad tradicional que lleva a cabo la flota de bajura de distintas localidades costeras en Galicia. Una de las zonas más importantes es la costa de Riveira, en A Coruña. Es posiblemente el puerto donde más pulpo gallego se descarga, hasta 5.000 kilos al día.
Para pescar pulpo se echan al mar nasas enganchadas a cabos que permanecen en el agua durante horas. A veces pasan la noche y se recogen al día siguiente. Otras veces, con más suerte, no hace falta.
Dentro hay un cebo a base de marisco y pescado que el pulpo intentará comer zafándose de la trampa. Sin embargo, el único agujero de entrada de esta jaula tradicional, está pensado para poder entrar pero no poder salir.
Veda de pulpo en Galicia: El respeto hacia un animal tremendamente inteligente
El pulpo es mucho más que la idea que tenemos de marisco. Es un animal increíble lleno de cualidades que lo convierten en su ser fascinante.
Posee una inteligencia privilegiada
Esta, combinada con su faceta de amante de la noche y cazador avezado, le otorga un nivel superior en el mundo de los depredadores porque es un verdadero estratega. Sus ojos parecen delatar sus pensamientos, con una mirada casi humana. ¡Y tiene memoria de elefante! Algo que le permite hacer razonamientos con cierta complejidad.
Un cuerpo singular ¡Y sin esqueleto!
Es suave al paladar pero resistente para deslizarse como si fuera líquido entre las grietas de las rocas sin dañarse, donde se mantiene casi todo el día. Se mimetiza con el entorno en apenas segundos. ¡Y no solo reproduce los colores, también las texturas! Es capaz de mostrar rugosidades.
Sus tres corazones se aceleran cuando se siente amenazado y expulsa tinta negra que le ayuda a escabullirse de nuevo. Es polifacético, complejo, sigiloso y sofisticado. Como un agente secreto. Un elegante cefalópodo de 8 tentáculos, de los uno es su órgano reproductor.
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