El mercado de pescado europeo está considerado el más importante del mundo. Sin embargo, mientras su demanda de productos del mar aumenta, su producción baja. Generando una dependencia de la importación y la búsqueda de caladeros extranjeros. Portugal ocupa el primer puesto respecto al consumo, seguido de Francia y España. Que aunque lidera el mercado de productos de la acuicultura, ingresa menos por ellos que otros países europeos con una oferta mucho menor. A pesar de la capacidad acuícola de Europa, la pesca extractiva representa el 80% del consumo comunitario. Consumo de pescado en la UE: Hacia un continente dependiente.
Consumo de pescado en la UE: Europa quiere más pescado del que puede producir
En 2019 se consumieron 12,8 millones de toneladas de pescado y marisco dentro de la UE. Es decir, del total de gastos que cada hogar europeo destinó a la compra de alimentos, casi el 13% se corresponde con la adquisición de productos del mar. Se estima que:
- Un europeo medio se gastó en pescado cerca de 195€, durante 2019.
- Y el consumo promedio fue de 22,53 kg por persona, en ese mismo año.
Aunque estas cifras representan un consumo de pescado en la UE inferior al registrado durante 2018 (ha bajado un 3%). Lo cierto es que en los últimos años la demanda de productos del mar en Europa está al alza. Tanto como para que la diferencia entre la cantidad de pescado y marisco que se consume en la UE sea muy superior a la cantidad que produce para su mercado interior.
¿Por qué aumenta el consumo de pescado en la UE? ¡Es sano, sabroso y chic!
Según indica el último informe sobre el estado de la “Acuicultura en España 2020”, publicado por la Asociación Empresarial de Acuicultura de España (Apromar). El incremento en el consumo de productos del mar se debe a una concurrencia de varios factores:
- Mayor concienciación sobre los beneficios para la salud del pescado y el marisco
- Revalorización a nivel gastronómico: reclamo sobre la tradición, identidad de los pueblos y los productos de temporada
- Aumento en la oferta de productos de valor añadido: cada vez son más variados los productos de pescado procesado que encontramos en el mercado. Porque también ha mejorado la logística y distribución de las empresas de transformación de productos del mar, que son capaces de llegar a más sitios.
La globalización de las técnicas culinarias
La globalización también parece ser un impulsor de este ascenso en el consumo de pescado en la UE. Se la percibe como el acicate de “nuevas formas de consumo que incluyen el pescado y las algas como elementos protagonistas”, según el informe.
A través de los viajes, la curiosidad por aprender y conocer otras culturas, y otras prácticas en la cocina.
La FAO y la industria pesquera europea avisan: se mira demasiado hacia afuera
Es lo que se extrae del informe emitido por la Asociación de Procesadores de Pescado de la UE y la Federación Europea de Organizaciones Nacionales de Importadores y Exportadores de Pescado. Ambas organizaciones agrupadas bajo las siglas AIPCE-CEP, a la que pertenecen empresas de la industria pesquera española:
- ANIE: Industrias de Elaboración de Productos del Mar
- ANFACO: Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos
- CONXEMAR: Mayoristas, Importadores, Transformadores y Exportadores de Productos de la Pesca y Acuicultura
- ALIMAR: Importadores Mayoristas de Alimentos del Mar
Y otro informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Ambos documentos muestran los desequilibrios en la balanza comercial europea de productos del mar: capturas de pesca y acuicultura.
Industria pesquera: producción mundial de pescado según datos de la FAO
| Producción mundial pescado 2020
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Total valor estimado primera venta
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Uso consumo humano | Media de consumo por persona | Producción de la acuicultura en el mundo | Total valor estimado acuicultura | Producción de pescado por regiones (% de la producción mundial) |
| 179 millones t
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401 mil millones USD | 156 millones t (52% de la acuicultura) | 20,5 kg/año | 82 millones t (46% de la producción total de pescado)
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250 mil millones USD | 1º China (35%)
2º Resto Asia (33%) 3º América N+S (14%) 4º Europa (10%) 5ª África (7%) 6º Oceanía (1%) |
* Datos obtenidos del informe FAO 2020, datos 2018.
Datos consumo de pescado en la UE por países: ¡Portugal se pirra por el pescado!
La tabla muestra como el consumo de pescado en la UE es superior a la media mundial. En 15 de los 27 países comunitarios, el ciudadano medio consume más de 20kg de pescado al año. Y en otros 7 países europeos, se puede llegar a consumir hasta 20kg al año, puntualmente.
| Mayor de 50 kg/año
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30-50 kg/año |
20-30 kg/año |
10-20 kg/año | 5-10 kg/año |
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* Datos obtenidos del informe FAO: Consumo promedio per cápita anual (periodo 2015-2017)
** No pertenece a la Unión Europea pero guarda una estrecha relación comercial
El desequilibrio de la UE: Déficit de la balanza comercial pesquera
A medida que los países en vías de desarrollo y países emergentes, han ganado en estabilidad y desarrollado sus economías. Las regiones tradicionalmente más desarrolladas, han retraído su producción pesquera en comparación con el florecimiento de aquellos.
En Europa se da la contradicción de que a medida que aumenta el consumo de pescado en la UE, disminuye su producción. Mientras que aumentan las importaciones desde países extracomunitarios. Y, por tanto, la dependencia de estos.
Se calcula que actualmente la autosuficiencia europea en la producción de productos del mar es solo un 25,3% de la demanda de su mercado interno.
¿Qué importamos?: Pescados noruegos y chinos
Importaciones de pescado (en valor): cuatro veces mayores que las de carne. Es decir, que nos cuesta más comprar pescado que proviene de fuera de la UE, que carne.
Noruega y China son los principales países proveedores de pescado de la UE:
- Noruega supone el 25% del total de las importaciones, especialmente salmón atlántico.
- Y China es líder del pescado blanco procesado (bacalao y abadejo), muy importante en los datos de consumo de pescado en la UE.
España en la UE: tercer productor de pescado
Respecto a la pesca extractiva española en Europa, España es el tercer país productor de pescado de la UE, con 60.535 toneladas (8,7 % del total europeo). Lo que nos coloca en el tercer lugar por detrás de Reino Unido y Grecia.
Sin embargo, España es líder en productos de la acuicultura. Principalmente por la industria gallega dedicada al marisco. Pero también por la variedad de técnicas que practicamos. Lo que nos posiciona en el puesto número 20 del ranking mundial acuícola.
España líder de la acuicultura (pero no es el país que más dinero gana con ella)
El consumo de pescado en la UE va en ascenso desde hace años. Sin embargo, no lo hace su capacidad pesquera, ni la de su industria dedicada a la acuicultura. España es el mayor productor de productos de la acuicultura dentro del mercado comunitario. En 2018 vendió en el mercado interior 347.825 toneladas (25,5% del total).
Sin embargo, no somos el país que más ingresos saca con ello. El valor de la venta de estos productos fue de 478,8 millones de euros (11% del total), lo que nos sitúa en cuarta posición.
¿Qué ocurre si comparamos España con el resto de países con acuicultura en la UE?
España ganó la mitad de lo que obtuvo Reino Unido (1.075,3 millones de euros) por colocar el doble de productos de la acuicultura. Los británicos vendieron solo 197.618 toneladas.
- Algo parecido ocurre con Francia. El país galo obtuvo un rendimiento de 678 millones de euros por la venta de sus 185.650 toneladas de productos procedentes de la acuicultura en el mercado comunitario (también la mitad que España).
- El caso de Grecia: que sacó un rendimiento ligeramente superior al de las ventas españolas (509,5 millones de euros para Grecia) por sus 132.392 toneladas. Superando en ingresos a España con una tercera parte de nuestra producción.
El ingreso por la venta de productos de la acuicultura española en el mercado europeo se acerca más a las cantidades de Italia. Con la diferencia de que Italia también produce la tercera parte de productos acuícolas que España. Y sin embargo, obtiene el mismo rendimiento económico.
Principales especies de la acuicultura del mercado europeo:
| Especies más importantes producción acuicultura-UE
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Principales especies producción acuicultura- España
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| 1º Mejillón (527.192 t)
2º Salmón atlántico (179.314 t)** 3º Trucha arco iris (174.987 t) 4º Lubina |
1º Mejillón (261.513 t)
2º Lubina (27.335 t) 3º Trucha arco iris (18.955 t) 4º Dorada (13.521t) 5º Rodaballo (58.798 t)
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| Total |
1.365.112 t (4.357 millones €)
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España produce la mitad del mejillón vendido en el mercado consumo de pescado en la UE |
*Datos de 2018
** El valor en el mercado del salmón es superior al resto, es uno de los motivos por los que España ingresa menos por la venta de productos de la acuicultura.
Mejillón, la estrella de la acuicultura española y líder del mercado europeo de moluscos:
| Producción mundial moluscos
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Producción UE moluscos | Valor primera venta UE | Países productores UE y su producto principal |
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17.537.748 t
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667.934 t (527.192 t mejillones) |
1.107 millones € |
1º España (Mejillón)
2º Francia (Ostra) 3º Italia (Almeja) |
| 100% producción mundial | 3,8% de la producción mundial (77,6 % mejillones) | (78,6% de la producción europea)
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* Datos de 2018
Rodaballo, el otro hito gallego de la acuicultura a nivel mundial
Según el informe de la FAO, la producción total de rodaballo de acuicultura en el mundo en 2018 fue de 58.798 toneladas. Y está en ascenso.
Lo bueno para la industria española es que la cosecha de rodaballo de acuicultura de España en 2019 fue de 8.258 toneladas. Que no solo representa un 10,8 % más que la del año anterior. Sino que supone una aportación importantísima al mercado mundial.
Y Galicia fue en la única comunidad autónoma productora de rodaballo de acuicultura en España.
Consumo de pescado en la UE: ¿Qué pasa si comemos más de lo que producimos?
El consumo de pescado en la UE está marcado por la pesca extractiva (74 % del total). Lo que acentúa la dependencia de la importación y la búsqueda de caladeros extranjeros donde faenar.
De seguir este ritmo, podrían irse a traste los objetivos del Plan Verde y la estrategia de la Granja a la Mesa, que fomenta la economía circular en la UE. La situación actual está marcada por:
- Lucha por las cuotas de pesca tras el Brexit
- Espiral de dependencia europea de África
La lucha por las cuotas de pesca tras el Brexit: la flota pesquera pendiente de ellas
La capacidad de capturas es vital para el mercado de pescado europeo. La lucha por las cuotas de pesca tras el Brexit, es dura porque la flota europea y el mercado interno, se juegan mucho.
Para abastecer los niveles de consumo de productos de pescado en la UE, sin tener que pagar a Gran Bretaña productos importados. Es necesario un acuerdo comercial bilateral estable y duradero.
La espiral de dependencia europea de África
Europa necesita sellar acuerdos firmes, duraderos y ventajosos para ambas partes, con los países de la costa occidental africana. Se trata de Marruecos y de los bancos de pesca comprendidos en la zona de pesca 34 de la FAO.
Los más importantes en el área del Atlántico centro oriental por su volumen, estrecha relación histórica entre regiones y disponibilidad de productos muy demandados (merluza, calamar, pulpo…) son:
Todos estos pactos son vitales para Europa (y la flota gallega):
- Con ellos abastece a su mercado interior por menos de lo que le costaría la importación
- Ofrece una cantidad de pescado y marisco que satisface la creciente demanda europea de productos de la pesca.
- Mantiene activas la flota y las industrias de procesado y transformación que hay detrás de la actividad extractiva. Fomentando el comercio exterior con EEUU.
- Genera desarrollo económico regional: ya que la pesca es una actividad caracterizada por una profunda y extensa red de actividades secundarias con las que se desarrolla el tejido socioeconómico de regiones enteras. Donde representa las raíces culturales y gastronómicas.
¿Cómo corregir estos desequilibrios?: España tiene la clave:
- Ordenación pesquera
- Fomento y desarrollo de una industria orientada a la acuicultura
Ordenación pesquera
Para garantizar el abastecimiento en el futuro, mediante la conservación del equilibrio de los ecosistemas marinos. Y dos de sus prácticas más efectivas son:
- Pesca sostenible
- Vedas de pesca y marisqueo
Fomento y desarrollo de una industria orientada a la acuicultura
En las dos la industria pesquera española es líder. El consumo de pescado de la UE puede estar en armonía con la producción y la normativa europeas. De momento, solo el 26 % de consumo de pescado de la UE proviene de la acuicultura, frente al 46% mundial.
Apromar subraya que “la acuicultura no es un complemento de la pesca, sino su evolución natural, como la ganadería en su momento reemplazó a la caza como forma de sustento”.
Y si nos fijamos, nuestra tradición pesquera y marisquera puede ser un filón para el tejido socioeconómico del litoral de España. Pero también para las industrias de transformación, distribución y venta de productos del mar que operan detrás. Al mismo tiempo que se pone un producto de calidad en el mercado europeo con más valor añadido.
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